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                蕎麥的保健作用

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                隨著生活水平的提高,人們逐步注意食物品種多樣化。不過,往往只注意了副食如菜肴品種的多樣化,卻忽視主食品種的多樣化。其實,主食品種多樣化亦很重要,尤其應當改變單純吃大米或面粉的習慣,盡量做到多吃五谷雜糧。諸如蕎麥和燕麥應當列為經常必吃的主食之一,因為它們有著獨特的保健作用。
                  
                  一、蕎麥:調脂減肥降糖
                  
                  蕎麥為蓼科植物蕎麥的種子,是一種具有營養價值的谷類食物。它含有蛋白質、脂肪、淀粉、氨基酸、維生素B1、B2、P、蘆丁、總黃酮、鈣、磷、鐵、鎂、鉻等,營養成分十分豐富。
                  
                  蕎麥性涼味甘,能健胃、消積、止汗?!妒朝煴静荨费云洹皩嵞c胃,益氣力,續精神”;《隨息居飲食譜》說它“開胃寬腸,益氣力,御寒風”;《中國藥植圖鑒》則說它“可收斂冷汗”?,F代研究表明,蕎麥對心腦血管有保護作用。蕎麥中含有豐富的維生素P,也叫檸檬素,此種物質可以增強血管壁的彈性、韌度和致密性,故具有保護血管的作用。蕎麥中又含有大量的黃酮類化合物,尤其富含蘆丁,這些物質能促進細胞增生,并可防止血細胞的凝集,還有調節血脂、擴張冠狀動脈并增加其血流量等作用。故常吃蕎麥對防治高血壓、冠心病、動脈硬化及血脂異常癥等很有好處。
                  
                  蕎麥所含鎂和鉻有利于防治糖尿病,特別是其中的鉻,更是一種理想的降糖能源物質,它能增強胰島素的活性,加速糖代謝,促進脂肪和蛋白質的合成。通過臨床觀察發現,一些糖尿病患者使用蕎麥后,血糖和尿糖均有不同程度的下降,究其原因,很可能與蕎麥所含鉻元素密切相關。蕎麥所含熱量雖高,卻不會引起肥胖,恰恰相反,還會起到調脂減肥的作用。
                  
                  在此也要指出,蕎麥中所含蛋白質及其他過敏物質,可引起某些人的過敏反應,凡體質易過敏者當慎重或不食蕎麥。除此之外,蕎麥人人皆可食,尤其適宜于高血壓、血脂異常、冠心病、糖尿病、肥胖癥、動脈硬化癥、食欲不振、胃腸積滯、慢性泄瀉以及自汗盜汗等患者食用。

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