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                五谷雜糧-健康之路

                發布:aysat瀏覽:2922次

                現代人飲食過于精致,導致疾病的發生,如:肥胖、糖尿病、高血壓、心臟病、癌癥等日益嚴重,專家紛紛建議,應該減少精致飲食并提高粗食比例,因此增加五谷雜糧的攝取,已成為改善飲食及維持健康的頭選。   

                五谷雜糧是包含各種不同種類的全谷物、全麥類及甘豆類,而全谷是指谷物在碾制過程中,保留胚芽、麩皮及胚乳三個部分,可以完整保留谷物的營養,全谷類包含:糙米、黑糯米、小米、胚芽米…等;全麥類包含:燕麥、大麥、小麥、蕎麥…等;甘豆類包含:紅豆、黑豆、綠豆、薏仁、蓮子、玉米…等,以上皆是屬于五谷雜糧類的食物。而精致谷類如:白米、白面粉在加工的過程中,己經去掉胚芽及麩皮只保留胚乳的部份,因此保留的營養成分較少。   

                雜糧飯所含的纖維質約是白米飯的9倍,可改善多數人因飲食不均衡所產生的便秘,膳食纖維有助于腸內有毒物質的排出、延緩血糖上升的速率,并可以增加腸胃道微生物的種類及數目,減少致癌性物質的產生,因此可以保持人體健康并預防癌癥的產生。   

                五谷雜糧纖維質含量高,需在口腔中充份咀嚼,而且纖維質吸水性強,可增加飽足感,并減緩進食速度及進食量,因此可以幫助體重的控制并預防肥胖的產生。

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