油脂精煉處理的過程是：毛油經初步處理，如重力沉淀，過濾和離心分離方法處理后方能進入精煉程序。精煉程序包括.脫膠、堿煉、脫色、脫臭、脫蠟和脫脂。脫除毛油中膠溶質性雜質的工藝過程叫作脫膠，精煉油設備工藝中一般是先脫膠。水化脫膠是利用磷脂等膠溶性雜質的親水性，把一定數量的水或電解質稀溶液在攪拌中加入毛油中，使毛油中的膠融性雜質吸水膨脹，凝聚并分離除去的一種脫膠方法。水化脫膠分為高溫水化。中溫水化，低溫水化等。